不会调红烧汁？记住这个黄金比例，一招鲜吃遍天！无论是红烧排骨、红烧鱼还是红烧茄子，都能做出饭店水平～

图片

打开今日头条查看图片详情

【万能红烧汁公式】

1️⃣ 料酒2勺（去腥增香）

2️⃣ 生抽3勺（提鲜咸味）

3️⃣ 老抽1勺（上色关键）

4️⃣ 蚝油1勺（增加醇厚感）

5️⃣ 冰糖20g（提亮增甜）

6️⃣ 清水半碗（调和浓度）

图片

打开今日头条查看图片详情

【适用菜式】

✅ 红烧排骨：肉类焯水后炒糖色，加红烧汁炖40分钟

✅ 红烧鱼：鱼煎至金黄，淋汁焖15分钟（加醋去腥）

✅ 红烧茄子：茄子炸软后，与汁快速翻炒收汁

还可以做【红烧狮子头】【红烧腐竹】【红烧鸡翅】【红烧肉】等

【秘诀】

▪ 老抽是上色灵魂，不可省略

▪ 加少许八角/香叶风味更浓郁

图片

打开今日头条查看图片详情

【一汁三用技巧】

▸ 烧肉：汁中加片陈皮解腻

▸ 烧鱼：汁中加勺醋去腥

▸ 烧素菜：汁中加蒜末增香

保存方法： 一次性多调些，冷藏可存1周 随时取用，省时省力